Hagen, 2017’den beri Danimarka’dan ilham alan zanaat, tasarım ve misafirperverlik yaklaşımıyla Londralıları memnun ediyor. Şu anda İngiltere’nin başkentinde 17 mekanda ticaret yapan ve kısa süre önce Amsterdam’daki ilk uluslararası sitesini açan Hagen, gurme kahveyi müşteri deneyiminin merkezine yerleştirmeye devam ediyor. Kurucu Tim Schroeder, butik markanın iddialı sürdürülebilirlik gündemi, Danimarkalı köklerinin önemi ve Avrupa’da genişleme için neden doğru zamanın geldiği hakkında konuştu…
Danimarka misafirperverliğinin hangi unsurlarından yararlanıyorsunuz ve bunlar marka DNA’nız için neden bu kadar önemli?
Hagen’in bir tür sohbet odası olması fikri çok Danimarkalı. Bunun deneyimin temel bir parçası olmasını sağlamak için espresso barlarımızı ticari olmayan ve minimalist bir şekilde tasarladık. Pratikte bu, barda sohbet ve kahve yapımı için alanı en üst düzeye çıkarırken, oturma yerinin kasıtlı olarak sınırlandırılmasını da içeriyordu. Bu, üst düzey suşi ve kokteyl barlarına benzer şekilde yetenekli baristalarımızın performansına odaklanan ortak bir atmosferi teşvik etmek içindir.
Kavve tedarik programınız 2017’den bu yana nasıl gelişti ve bize Nepal’deki doğrudan ticaret projeniz hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?
Hagen’de dünyanın dört bir yanından barlarımıza getirmek için en iyi tek kökenli kahveleri buluyoruz, ancak en önemli tedarikçimiz Himalaya Özel Kahve Projesi. Bu adamlar, Doğu Nepal’den sürdürülebilir kahve ithal ediyor ve Taplejung bölgesindeki 1.000 kahve çiftçisinden oluşan bir topluluğu doğrudan ticaret yoluyla destekliyor.
Sürdürülebilirlik, Hagen’in ahlakının önemli bir parçası. Bunun uygulamada, mağaza düzeyinde ve daha geniş işletme genelinde ne anlama geldiğini bize anlatabilir misiniz?
Sürdürülebilirlik, yaptığımız her şeyin merkezinde yer alıyor ve en büyük zorluğumuz, bunu gözden kaçırmadan birinci sınıf bir marka yaratmaktır. Sürdürülebilirlik, tedarik zincirinin her parçası anlamına gelir, bu nedenle bizim için bu, dünyanın en düşük karbonlu kahve kavurma makinesi olan türünün ilk örneği Bellwether sistemini benimseyen ilk markalardan biri olmaya kadar dünyanın dört bir yanındaki tedarikçilerimizin uygulamalarına kadar uzanır.
Bugüne kadar Bellwether kavurma makinelerimizde soğuk demleme, kapsüller, ev yapımı kahve ve konuk espresso dahil olmak üzere 500 kg’dan fazla kahve kavurduk. Hesaplama (paketleme ve nakliye dahil), kavrulmuş 1 kg kahve başına ortalama 1,78 kg karbon tasarrufu sağlar.
2024’ün sonunda, gezegendeki en sürdürülebilir kahveyi üreten ABD’li çekirdeksiz kahve tedarikçisi Atomo ile çalışan ilk Birleşik Krallık kahve markası olarak sürdürülebilirliğe olan bağlılığımızı daha da güçlendirdik.
The Hagen Kaffe Klub’un başarı öykülerinden bazıları nelerdi ve sadakat programınız müşterileri hizmet ettiğiniz toplulukları desteklemeye nasıl teşvik etti?
Parçası olduğumuz topluluklara geri vermek, kim olduğumuzun önemli bir bileşenidir. 2023 yılında Hagen Kaffe Klub’u piyasaya sürdük. Kulüp, müşteri sadakatini ödüllendirmek yerine, yerel okullarda çitleri tamir etmek, duvarları boyamak ve bahçeleri temizlemek gibi girişimlerle yerel toplulukta iyi şeyler yaptıkları için üyelerini ödüllendiriyor.
Lansmanından bu yana, Hagen Kaffe Klub okullar için binlerce pound topladı ve son olarak toplumda Noel hediyesi yoluyla 400’den fazla çocuğun hayatını aydınlatmaya yardımcı oldu.
Hagen’in Mayfair espresso barı Aralık 2024’te açıldı | Fotoğraf kredisi: Tobias Pearce / Dünya Kahve Portalı
Mayfair’deki yeni nesil espresso barınızın tasarımına ne ilham verdi?
Danimarka’nın ünlü Tivoli eğlence parkından ilham alan yeni nesil espresso barımız, Tivoli’nin çatı kiremitlerinin canlı kırmızı, yeşil ve pişmiş toprak tonlarını sıcak ve davetkar bir Danimarka yüzyıl ortası atmosferinde harmanlıyor. Tasarımın kendisini bu bar için benzersiz bir şekilde kullanmayı planlıyoruz, ancak bu, bu yıl diğer barlarımıza da yaymayı umduğumuz yeni markamızla süslenecek ilk barımız.
Bir gurme deneyimi olarak kahveye geçiş, Londra’nın kahve pazarının ileriye dönük evrimini tanımlayacak mı?
Kahvede ve hatta daha geniş tüketici davranışlarında, daha az fiyat odaklı hale gelen ve daha yüksek kaliteli deneyimlere yönelik talebe doğru gerçek bir kaymaya işaret eden bir eğilim gördüğümüze inanıyoruz. İşte bu noktada Hagen’in tüketicilerin günlük deneyimini özel kıldığını görüyoruz.
Gelecekte Londra’nın ötesinde daha fazla genişleme bekleyebilir miyiz?
Kıta Avrupası’ndaki ilk espresso barımızı Mart 2025’te Amsterdam’da açtık ve Mayıs ayında Hollanda’nın başkentinde ikinci bir site açacağız. Bu sonbaharda ilk Hagen’imizi İspanya’nın Barselona kentinde açacağız.
Yazı : World Coffee Portal
Hagen’in yeni markası, markanın Mayfair espresso barında sergileniyor | Fotoğraf kredisi: Susheel Schroeder
