Ünlü Danimarka restoranı, kısa süre önce özel kahve kavurmayı kendi bünyesine alarak Noma Kaffe’yi başlattı.
Ödüllü Danimarka restoranı Noma, Kopenhag’daki ekibi tarafından tedarik edilen ve kavrulan bir filtre kahve aboneliği başlattı.
Ayda 65 dolar karşılığında, Noma Kaffe aboneleri, Noma’nın Kahve Başkanı, Carolyne Lane, Baş Sommelier Ava Mees List ve Baş Kavurucu Alastair Hesp tarafından seçilen iki adet 250 gramlık özel tam çekirdek kahve alacaklar.
Bir basın açıklamasında, üç Michelin yıldızlı restoran Noma, abonelerin abonelik süresi boyunca bir dizi kahve kökenini ve kavurma profilini keşfedeceklerini ve bu da her kahvenin arkasındaki çiftçileri ve hikayeleri öne çıkaracağını söyledi.
Noma Kaffe aboneliği AB, Birleşik Krallık, Norveç ve İsviçre’nin yanı sıra ABD, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda ve Japonya’da bulunuyor. Programın ilk kahveleri Meksika ve Etiyopya’dan gelen tek kökenli kahveler.
“On yıldan fazla bir süre önce, kahveyi Noma’daki yemek deneyiminin unutulmaz bir parçası haline getirmek için yola çıktık. Yıllarca harika kavurucularla çalıştıktan ve menümüze ve hızına uygun bir demleme yöntemi geliştirdikten sonra, sonunda kendimize sorduk: Neden hepsini yapmıyoruz? Noma web sitesinde yer alan yazı…
2003 yılında Danimarkalı şefler Rene Redzepi ve Claus Meyer tarafından kurulan Noma, yenilikçi mevsimlik menüleri ve şeflerinin yeni lezzetler hazırladığı bir fermantasyon mutfağı ile Yeni İskandinav Mutfağı konseptini yaratmasıyla tanınıyor. 2010-2021 yılları arasında beş kez dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma, Dünya Barista Şampiyonu Tim Wendelboe ile ortaklık kurduğu 2013 yılından bu yana mağaza içi kahve programını geliştiriyor.
Mart 2025’ten itibaren Noma’nın Kopenhag restoranında servis edilen kahveler, Danimarka’nın başkentindeki Noma Kaffe’de kavruluyor.
Yazı: Weekly Coffyy Dose
Noma’nın Kahve Başkanı, Carolyne Lane | Fotoğraf kredisi: Noma
