SENİ TANIMAYA BAŞLIYORUM
Yapay zeka, personel üretkenliğini artırmaya yardımcı olacak güçlü bir araç olabilir; ancak otonom makineler onların yerini alabilir mi? Singapur merkezli Crown Digital’in kurucusu ve CEO’su Keith Tan, kahve dükkanlarının geleceğinin tamamen otonom, yapay zeka ile geliştirilmiş hizmette yattığına inanıyor.
Tan, ilk kafe girişiminde ciddi personel sıkıntısıyla karşılaştıktan sonra tam otomatik kahve konsepti Ella’yı geliştirmeye başladı. Yapay zeka destekli robot barista, 300’den fazla farklı kahve tarifi kullanarak saatte 200 fincan kahve hazırlayabiliyor ve şu anda Singapur’daki metro ve havaalanı lokasyonlarında çalışıyor.
“Kahvehaneler ve kafeler oldukça manuel çalışıyor ve insan emeği gerektiriyor, ancak personelin eğitilmesi altı hafta sürebiliyor ve yalnızca sekiz hafta dayanabilirler.
Bir noktada, ister robotik ister süper otomatik makineler aracılığıyla süreçleri otomatikleştirmeniz gerekecek ve yapay zeka, verileri yönetecek ve benzersiz tüketici içgörülerini geniş kitlelere sunacak,” diyor Tan.
Crown Digital, başından beri Eversys süper otomatik makinelerini kullanmış ve tüm konumlarda ekstraksiyon süreleri, öğütme boyutu, giriş ve çıkış sıcaklığı için geniş veri kümeleri oluşturmuştur. Yapay zeka artık bu verileri talebe dayalı stok yönetimi, zamana duyarlı sipariş istemleri, kişiselleştirilmiş öneriler, tahmine dayalı bakım ve yeniden stoklamaya yardımcı olacak gerçek zamanlı bilgiler oluşturmak için kullanıyor.
Tan, belirli bir konumdaki müşteri sipariş tercihlerini bilen yerel baristadan faydalanma ve bu bilgiyi şehirler, bölgeler ve hatta küresel çapta ölçeklendirme benzetmesini kullanıyor.
“Kahve çok kişisel bir içecek; her şey tutarlılık ve aşinalıkla ilgili. Bunu birden fazla sitede başarmak çok zor, ancak yapay zeka ve otomasyonla kitlesel kişiselleştirme çok daha mümkün” diyor.
“ÜRETKENLİĞİMİZİ ARTIRMAK İÇİN İŞ AÇISINDA YAPAY ZEKA ARAÇLARINI KULLANIYORUZ” – Liam Farrow, Bluestone Lane Dijitalden Sorumlu Başkan Yardımcısı
(Blue Bottle Coffee’nin Şanghay, Çin’deki Yutong Kafesi, Fotoğraf: Blue Bottle China’nın izniyle)
YAPAY ZEKA NE KADAR İLERİ GİTMELİ?
Yapay zekayla geliştirilmiş makineler bir gün tamamen otonom konaklama deneyimleri sunabilir. Ancak soru, konaklama gibi insani bağlantıların çok önemli olduğu bir sektörde bunun arzu edilir olup olmadığıdır.
Bluestone Lane’den Liam Farrow’a göre yapay zekanın net sınırları var. “Konuk ağırlama sektörünün yapay zeka ve otomasyona yönelmesi için henüz çok erken ancak operatörlerin kendi işlerine bakmaları ve verimlilik yaratma fırsatlarının nerede olduğunu görmeleri gerekiyor. Daha kişiselleştirilmiş bir deneyim sağlamak için dinamik sepet analizine dayalı akıllı ek satış, şu anda gidebileceğimiz son noktadır. İşimizin insan unsuru Bluestone Lane’in özüdür, dolayısıyla bu doğru kalmalıdır” diyor.
Birçok iş lideri, bilginin güç olduğunu ve internetin bilgiye erişimi her yerde sağladığı bir dünyada, geniş veri kümelerinden anlamlı içgörüler üretmek için yapay zekayı kullanmanın bilgi işlem için bir sonraki adım olduğunu ve kahve sektörü için dev bir adım olabileceğini söylüyor. Aldatmacanın ve manşetlerin ardında, yapay zeka halihazırda kahve ve konaklama işletmelerinin geniş ölçekte daha fazla operasyonel verimlilik, hassasiyet ve kişiselleştirme elde etmesini sağlıyor.
“Yapay zekanın, kahve kavurmanın ve Probat’ın nereye gittiğini bilmiyorum. Ancak her ay yeni şeyler öğreneceğimizi ve yeni fırsatların karşımıza çıkacağını biliyorum. Sonuç, daha hızlı kararlar için daha iyi veriler olacak” diyor Probat’tan Stouffer.
Bu mantık, dünya genelinde artan genel giderler, ürün maliyetleri ve personel eksikliğiyle boğuşan binlerce konaklama işletmesi için kesinlikle geçerli olmalıdır.
Şimdilik, Yapay Genel Zeka (AGI) (insan girdisinden bağımsız olarak öğrenebilen makineler) kesin olarak bilim kurgu olarak kalmaya devam ediyor ve muhtemelen birkaç on yıl daha meyvelerini vermeyecek.
“Yapay zekayı her gün yeni verilerle yeniden eğitebilirsiniz, böylece öğrenmesi, uyum sağlaması ve zamanla daha iyi hale gelmesi mümkün olur” – Andreas Idl, Cropster’ın CEO’su ve kurucu ortağı
Ancak yapay zeka hızla ilerliyor. Bu makalenin yazıldığı sırada Chat GPT yalnızca yaklaşık 18 aydır yaygın olarak kullanılabiliyordu ve şimdiden günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası gibi hissettiriyor. Daha genç ve dijital yerli tüketiciler, on yıl önce mümkün olmayan kusursuz konaklama ve perakende deneyimlerini zaten talep ediyor ve yapay zeka, geleceğin müşterilerine sunacak çözümleri sağlayabilir.
Teknoloji devleri Microsoft, Apple ve Google’ın yapay zeka araştırmalarına milyarlarca dolar akıttığı ve Elon Musk’un yapay zekanın “2025’in sonuna kadar tüm insanlardan daha akıllı” olacağını öngördüğü bir ortamda, teknolojinin her yerde olduğu kadar yaygın hale gelmesi kesinlikle an meselesi.
Henüz yeni ortaya çıkmış olabilir ancak yapay zeka, kahve ve konaklama işletmelerine halihazırda somut faydalar sağlıyor; daha hızlı, daha doğru ve daha yüksek değerli kararların alınmasını sağlayacak derin operasyonel içgörüler üretiyor. Sektör en önemli hedefi olan derin insani bağlantılar kurma hedefini göz önünde bulundurduğu sürece konaklama sektöründe yapay zekanın potansiyeli çok büyük.
