2024 yılında kahve sektörünü neler bekliyor? Sektördeki bilirkişilerin 2024 yılı kahve sektörü hakkında görüşlerini aldık. Bu seferki görüş, Nevco Holding Pazarlama Müdürü Elçin Gündoğdu’ya ait.
“BİZ GENÇLERDEN BESLENİYORUZ VE ONLARIN TERCİHLERİ ÖNCELİĞİMİZ”
ELÇİN GÜNDOĞDU / Nevco Holding Pazarlama Müdürü
Türkiye’de kişi başı kahve tüketiminin son 10 yılda 350 gr’dan 1.2 kg’a çıkmasını değerlendirir misiniz? Bu artışı nelere bağlayabiliriz?
Bu durum çok değişkenli bir sürecin neticesi. Tek cümleyle söylemek gerekirse “Oluşturulan arz talebi artırdı” diyebiliriz. Bu oranda ciddi bir artış zaten tek nedenden gerçekleşmez. Ayrıca artış yalnızca Türkiye’de değil, dünya genelinde mevcut. Türkiye’ye bakacak olursak, biz genç bir ülkeyiz ve gençler yeni olan şeylere daha hızlı adapte oluyorlar. Ayrıca son 10 yıldır yoğun şekilde devam eden kahve pazarlama faaliyetleri gerçek meyvelerini vermeye başladı diyebiliriz. Tüm bunların yanında yaşam hızı arttı, daha zinde ve enerji veren ürünleri tüketme ihtiyacımız var. Ek olarak kahve sosyalleşmek için pek çok ürüne göre daha ulaşılabilir durumda. Çok sayıda kahve markası var. Eskiden 1 veya 2 zincir kahve markası varken şu anda Türkiye’de Nevada Coffee dahil olmak üzere, en az 7 zincir kahve markasını hemen hızla sayabiliriz. Zincir markaların şubeleri yaygınlaştı. Kahve sektörü butik hizmetten kurumsal hizmete geçiş yaptı. Yukarıda saydığım nedenlerin hepsinin sonucunda da kahve tüketimi yüzde 71 arttı.
Sizce önümüzdeki zaman sürecinde, Türkiye kahve sektöründe uluslararası düzeyde bir hub olabilir mi? Bunun için gerek bürokraside gerekse özel sektörde neler yapılmalı?
Elbette olabiliriz. Bu konuda devlet öncülüğü ve gücü çok önemli. Devlet düzeyinde destek verildiği takdirde Türkiye, dünyaya yön verir hale gelecektir. Sektörde şu anda çalışan binlerce genç insan var. Bu sektörün patronları, çalışanları ve tüketicileri de büyük oranda gençlerden oluşuyor. Özetle herkes kendi tükettiği bir içeceği en iyi şekilde sunmaya çalışıyor. Herkesin aynı dili konuştuğu bir sektörde birlik yapısı ve beraberce hareket etme kabiliyeti, gücü artırır diye düşünüyorum. Ayrıca sektörün endirekt üreticileri de gençler. Endirekt derken şunu kastediyorum; sektör dediğimizde yalnızca kahveden oluşmuyor, bardak üreticisinden reklam ajansına kadar çok fazla paydaş var. Bu paydaşlar ekonominin azımsanmayacak büyüklükte bir kısmını oluşturuyor. O nedenle önce birlikte hareket edilecek bir yapı, bu yapının güçlendirilmesi ve devlet düzeyinde temsili ile dünyada söz sahibi olabileceğimizi düşünüyorum. Nevada Coffee olarak sektördeki rekabetin artışıyla birlikte daha iyi işlerin ortaya çıktığının bilincindeyiz. Bu rekabetten hoşlanıyoruz ve ülkemizin de dünyada söz sahibi olma sürecinde, birlik olmaya öncülük etmekten memnuniyet duyarız.
2024 yılını değerlendirir misiniz? Gerek çekirdeğin üretimi ve temini gerekse tüketim bazında pazarın geleceğini nasıl görüyorsunuz?
2024, dünya için pek çok sektörde küçülme yılı olurken, kahve büyümeye devam edecektir. Sektörün Türkiye’de henüz doyma seviyesine ulaşmadığını düşünüyorum. Ayrıca zincir kahve şirketleri olarak geliştirdiğimiz ürünler ve çoklu hizmet deneyimi bizleri farklı ülkelere açılmak için hazırladı. 2024 yılında Türk zincir kahve markalarının dükkânlarını farklı ülkelerde görebiliriz. Kahve tarımı da artan talebe ve iklim değişikliğine bağlı olarak evrilmeye devam edecektir. Kahve yalnızca satış noktalarında, üretim, kavurma gibi alanlarda değil tarımsal olarak da farklı üretim şekilleri ile yeni deneyimlere açılacaktır. Bu değişiklikler yeni ürünleri ve yeni kategorileri doğuracak. Sektör, kahveyi içenlerin sevdiği şekli ile üretime evirecektir. Biz hep gençlerden besleniyoruz ve onların tercihleri önceliklerimiz oluyor.
İklim değişikliğinin yeşil çekirdek üretimine etkisi ne yönde olur ve değişim kahve ekosistemini sizce nasıl etkiler?
Kahve çekirdeğine ilişkin araştırmaları ve gelişmeleri biz de yakından takip ediyoruz. İklim değişikliğine bağlı olarak 2024 ve sonrasında Arabica üretimde azalma bekleniyor. Farklı türlerdeki kahveleri birbirleri ile aşılama yöntemiyle mevcut talebi karşılamaya yönelik çalışmalar sürüyor. Buna istinaden farklı bölgelerde yetişen kahveler de hayatımıza dahil olacaktır. Ayrıca ülkemizde de kahve yetiştiriciliğinde ilk sonuçlar Alanya’da alınmaya başlandı. Kahve tarımı desteklenip yaygınlaşırsa ülkemiz için son derece pozitif bir gelişme olacaktır.
“SEKTÖRDE ŞU ANDA ÇALIŞAN BİNLERCE GENÇ İNSAN VAR. BU SEKTÖRÜN PATRONLARI, ÇALIŞANLARI VE TÜKETİCİLERİ DE BÜYÜK ORANDA GENÇLERDEN OLUŞUYOR.”
