Kahvenin asıl adı Kaffa, Etiyopya’nın güneybatısında, kahvenin ilk vahşi doğada keşfedildiği bölgeden gelmektedir. 1600’lerden itibaren kahve ihracatı yapan Etiyopya, dünyanın yedinci büyük kahve üreticisidir. Etiyopya’nın kendisi küresel kahve pazarının yaklaşık % 3’ünü oluşturmaktadır. Kahve Etiyopya ekonomisi için çok önemlidir; yabancı gelirin yaklaşık% 60’ı kahveden gelmektedir.
Hemen hemen her kahve yetiştiren ülkenin aksine, kahve ağaçları burada doğal olarak büyür. Ülkenin güneyinde bulunan dağlık bölgedeki yüksek rakımlar kahve ağaçları için mükemmel büyüme koşulları sağlar. Toprakları çok verimli ve bitki örtüsü gür olmasından dolayı kahve, diğer bitkilerin gölgesinde ve tarım kimyasalları kullanılmadan yetiştirilir. Bölgede yetişen kahve, genellikle doğal yöntemlerle işlenir. Bu işlem sonucunda kahvede, meyve ve çiçeksi lezzetleri baskındır. Bu kahveler tipik olarak daha yüksek bir asiditeye, hafif ila orta gövdeye ve karmaşık lezzet notlarına sahiptir. Yıkanmış kahvelerde ise, genellikle yasemin veya limon otu lezzetleri baskındır ve damakta daha hafif ve kurudur.
Sidamo, Etiyopya hükümetinin 2004 yılında ticari marka oluşturmak için seçtiği üç bölgeden biridir. Bu bölge, meyveli ve yoğun aromatik kahvelerden hoşlananlar arasında inanılmaz derecede popüler olan bir bölgedir. Kahve tarlaları 1400-2200 metre arası yüksekliklerde bulunur. Bu rakımlarda kahve çekirdekleri “Strictly High Grown” (SHG) olarak nitelendirilebilir. Bölgede kahveler daha yavaş büyür ve yerel iklim ve toprak koşullarına bağlı olarak daha aromatik tatlar geliştirmek için daha fazla zamana sahip olurlar. Ekim ve Ocak dönemlerinde kahve hasadı yapılabilen bölgede, Heirloom türü kahve ağaçları yetişmektedir. Etiyopya’nın bu bölgesindeki birçok üretici yıkama yöntemini tercih etmektedir.
AROMA : MİSKET LİMONU, ŞEFTALİ
GÖVDE : DÜŞÜK
ASİDİTE : ORTA
BÖLGE : AFRİKA
TÜR : HEIRLOOM
İŞLEM : YIKANMIŞ
Fiyat: 54,00 TL / 250 gr
https://walterscoffee.com/ethiopia-sidamo
