KAHVE, UGANDA’NIN EN BÜYÜK İHRACAT ÜRÜNÜ. YILLIK 550 MILYON DOLARLIK BİR DEĞERE SAHİP. TÜM KAHVELERİN YÜZDE 85’I 2,5 HEKTARDAN DAHA AZ ARAZİ SAHİBİ KÜÇÜK ÇİFTÇİLER TARAFINDAN YETİŞTİRİLDİĞİNDEN, UGANDA’NIN YÜKSEK KALİTELİ, KÜÇÜK PARTILI ÖZEL KAHVELER ÜRETMEK İÇİN MUAZZAM BİR POTANSİYELİ VAR. ÜLKENİN KAHVE SEKTÖRÜNDE YAKLAŞIK 5 MİLYON KİŞİ, 1,7 MİLYON HANE İSTİHDAM EDİLİYOR.
Robusta bir zamanlar Victoria Gölü’nün kuzey kıyılarında yabani olarak büyümüştü. Kahve, 1840’lardan 1890’lara kadar Buganda Krallığı’nın Victoria Gölü bölgesinde egemen olduğu Baganda halkı arasında popülerdi.
Bagandalılar yabani Robusta’yı evcilleştirdi ve ev bahçelerinde yetiştirmeye başladılar. Robusta ayrıca kültürel bir öneme de sahipti ve esas olarak geleneksel ve kültürel törenler için kullanılıyordu.
Avrupalılar, Doğu Afrika’ya girdiklerinde, Robusta bitkilerinin ve bölgenin verimli topraklarının ikili potansiyelini gördüler. Dini ve kültürel farklılıkları etkisiz hale getirerek, tüm ayrı krallıkları ve grupları tek bir varlık olarak yönetilebilir hale getirmeye çalıştılar. Bunu yapmanın yollarından biri, Robusta’nın Baganda kültüründeki önemini kademeli olarak en aza indirmekti. Sömürgeciler, Bagandalılara kahve içmenin veya çekirdeklerini çiğnemenin sağlıksız olduğunu söylediler. Robusta kültürde önemini yitirirken, İngilizler onu metalaştırmaya başladı.
ARABİCA CİNSİNİN ÜLKEYE GELİŞİ
Avrupalı ve Asyalı yerleşimciler Arabica çeşitlerini Uganda’ya getirdiler. 1914’te ülkedeki ilk plantasyonları (ekim alanlarını) kurmuşlardı. Aynı zamanda İngiliz sömürge hükümeti büyük ölçekli Robusta ekimi için tarlalar kurarken, komşu Etiyopya ve Malavi’de yetişen Arabica çeşitlerini de tanıtıyorlardı.
İlk günlerde, kahve çiftlikleri çoğunlukla Orta Uganda’da bulunuyordu. Merkezi bölgenin daha alçaktaki arazileri Robusta ekimi için idealdi. Bununla birlikte, ilk zamanlar kahve için çok sıkıntılıydı. 1920’lerde İngilizlere ait en eski mülklerin çoğu, I. Dünya Savaşı ve İspanyol gribi salgınıyla birleştiğinde düşen fiyatların ağırlığının altında çöktü.
İngilizlere ait plantasyonların dağılması, Uganda kahve üretiminde bir boşluk yarattı. Ugandalı küçük çiftçiler boşluğu doldurmak için devreye girdiler ve ülkedeki hem Robusta hem de Arabica kahvesinin en büyük üreticileri oldular.
1925’te kahve, ülke ihracatının yalnızca yüzde 1’ini oluşturuyordu. Ancak önemli bir ürün olarak görülüyordu ve sayısı artan küçük çiftçiler için çok uygundu. 1929’da ‘Kahve Endüstrisi Kurulu’ oluşturuldu. Kooperatifçilik, endüstrinin büyümesi için bir katalizör görevi gördü. 1940’larda kahve, ülkenin ana ihracat kalemi haline geldi. Bağımsızlığın ardından hükümet, 1969’da Kahve Endüstrisi Kurulu’na fiyatlandırma üzerinde tam kontrol sağlayan bir ‘Kahve Yasası’ çıkardı.
Kahve, 1975’te Brezilya’da don nedeniyle fiyatlarda meydana gelen küresel artışla, bir süreliğine canlandı ve İdi Amin rejimi boyunca güçlü bir endüstri olmaya devam etti. 1980’lerde hâlâ en güçlü nakit mahsuldü ve üretim giderek arttı. Bununla birlikte artan kahve, hükümetin zorunlu kıldığı fiyattan daha yüksek bir fiyata satılmak üzere sınırlardan komşu ülkelere kaçırıldı.
1988’de Kahve Endüstrisi Kurulu çiftçilere ödediği fiyatları artırdı. Ancak yıl sonunda derin bir borç yükü altına girdi ve hükümet tarafından kurtarılmak zorunda kaldı. 1989’da Uluslararası Kahve Anlaşması’nın çökmesi, fiyatlarda dramatik bir düşüşe neden oldu ve hükümet, kahve ihracatını küresel olarak daha çekici hale getirme çabasıyla Uganda Şilini’ni devalüe etti. 1990’da üretim, yalnızca fiyatlar nedeniyle değil, aynı zamanda kuraklık ve kahveden diğer ürünlere geçiş nedeniyle de yüzde 20 düştü.
1990’ların başında, hükümetin pazarlama ve geliştirmede yalnızca destekleyici bir rol oynamasıyla, endüstri giderek daha fazla liberalleşti. Buradan günümüz kahve endüstrisine oldukça düz bir çizgi çizebiliriz. Uganda Kahve Geliştirme Kurumu, daha iyi izlenebilirlik ve Uganda kahvesine daha kolay erişim sağlayarak kuralları gevşetmeye devam etti. Üretici gruplar giderek kendi markalarını ve itibarlarını oluşturmaya başladı.
Robusta, birincil kahve ihracatı olmaya devam ediyor ve Uganda, kaliteli Robusta için öncelikli ülkelerden birisi. Arabica üretimi nispeten daha az ancak kalitesi artıyor. Önümüzdeki yıllarda, Uganda kahveleri muhtemelen uzmanlık konusunda giderek daha önemli bir rol oynayacak gibi görünüyor.
Yirmi birinci yüzyılın başında, Uganda nüfusunun neredeyse yüzde 20’si, gelirlerinin çoğunu veya tamamını kahveden elde etmeye başladı ve kahvenin etkisi Uganda’da büyümeye devam etti. 1996’dan 2000’e kadar kahve, tüm ihracat gelirlerinin yaklaşık yüzde 60’ını oluşturuyordu. Daha sert ve büyümesi daha kolay türler olduğundan tabii ki büyümedeki payın çoğu Robusta’daydı. Arabica, piyasaya sürüldükten sonra bir asırdan fazla bir süre boyunca Uganda’da destekleyici bir rol oynadı. Arabica üretimi genişlemiş olsa da Robusta’nın ülke çapında Arabica üretimine oranı hâlâ yüzde 20 civarında.
ARABICA ÜRETİMİ GENİŞLİYOR
1990’ların başında kahve endüstrisinin liberalleşmesiyle başlayarak, artan liderlik ve kahve sektöründeki yatırımın bir araya gelmesi, insanların ciddi şekilde Arabica yetiştirmeye ve ondan para kazanmaya başlamasına izin verdi. Arabica yatırımlarının çoğu doğuda Elgon Dağı’nda ve batıda Rwenzori Dağları’nda gerçekleşti; çünkü Arabica yetiştirmek için bu bölgedeki koşullar ideal. Doğuda, Elgon Yanardağı’nı çevreleyen verimli volkanik toprak, verimli kahve çiftliklerinin oluşmasını sağladı. Ayrıca batıda, Rwenzori Dağları’nın Arabica için mükemmel olan yüksek rakımları da ekilir hale geldi.
Uganda, 2030 yılına kadar toplam kahve üretimde yüzde 20-25’lik bir artış hedefliyor. Bu hedef ülkenin kahve üretiminde daha iyi olmasını sağlayabilir. Hedefe ulaşmak için fiyatları istikrara kavuşturmak, üreticiler için teşvikleri iyileştirmek, yerel iş gücünün beceri setlerini ve profesyonel uygulamalarını geliştirmek son derece önemli.
YENİ KANUNLAR, YENİ İŞLEME ALTYAPISINI TEŞVİK EDİYOR
Uganda’daki çiftlik yapısı Etiyopya ve Kenya’ya benzer. Kahve sektöründe yaklaşık 5 milyon kişi veya 1,7 milyon hane istihdam edilmekte. Kahve, Uganda’nın en büyük ihracat ürünü ve yıllık 550 milyon dolar bir değere sahip. Yetiştirilen tüm kahvelerin yüzde 85’i 2,5 hektardan daha az arazi sahibi olan küçük çiftçiler tarafından yetiştirildiğinden, Uganda yüksek kaliteli, küçük partili özel kahveler üretmek için muazzam bir potansiyele sahip. Çiftliklerin çoğu, aynı zamanda geçimlik ürünler yetiştiren ailelere ait olduğundan ve genel verimlilik düşük kaldığından, nüfusun neredeyse dörte üçü tarımda istihdam ediliyor. Bu tür aileler, küçük arazilerini kullanmanın en iyi yolunu belirlemek için zor seçimler ve birçok varsayımla karşı karşıya kalıyorlar. İhracat ürünlerinin fazla üretildiği yıllarda fiyatın düşük olması sebebiyle açlıkla karşı karşıya kalıyorlar. Bu nedenle Ugandalı küçük çiftçiler de kahvelerini geleneksel gıda ürünleriyle birlikte ekiyor.
Başarılı kahve çiftçilerinin, kaliteli kahve üretimi konusunda daha az başarılı olan diğer küçük çiftçilerden arazi satın alma eğilimi artıyor. Yeni sahipler, ağaçları ve araziyi yeniden canlandırmak için bilgilerini ve özverilerini kullanıyorlar. Ek arazilerin eklenmesi, hem çiftçiler hem de kalite için iyileştirme anlamına geliyor ve daha fazla toprağa sahip olan çiftçiler, kahve ağaçlarını besleyecek ve ailelerinin geçimini sağlayacak ürünleri ekecekleri alana sahip oluyorlar.
İZLENEBİLİRLİK
Uganda’dan en iyi kahveler genellikle üretici gruplarından veya kooperatiflerden geliyor. Uganda kahvelerine özgü iki terim var: Wugar (yıkanmış Uganda Arabica) ve Drugar (kurutulmuş Uganda Arabica). Ülke neredeyse tüm yıl boyunca kahve üretiyor ve çoğu bölgede bir ana ürün ve ikinci daha küçük bir mahsul bulunuyor.
BÜYÜYEN BÖLGELER
2023 yılı itibarıyla nüfus: 45.741,000. 2016 yılında 60 kg torba sayısı: 4.900.000. Uganda’da kahve yetişen bölgeler her zaman iyi veya net bir şekilde tanımlanmamış ve üzerinde anlaşmaya varılmamış.
BUGISU
Bu bölge, özellikle Kenya sınırına yakın Elgon Dağı çevresindeki bölge, kalite açısından oldukça ünlü. Çiftlikler burada dik yokuşlarda ve altyapı eksikliğinden ötürü yetiştirmede zorluk çekiyorlar. Bölge, mükemmel kahve üretmek için toprağa, rakıma ve iklime sahip. Alternatif: 1,500 – 2,300 m. Hasat: Ekim-mart (ana mahsul), mayıs-temmuz (ikincil mahsul). Çeşitler: Kent, Typica, SL-14, SL-28.
BATI NİL
Ülkenin kuzeybatısında, Albert Gölü’nün kuzeyinde, Demokratik Kongo Cumhuriyeti sınırına kadar daha fazla Arabica kahvesi yetişiyor. Arabica’lar göle daha yakın büyüyor ve kuzeyde daha fazla Robusta bulunuyor. Alternatif: 1,450-1,800 m. Hasat: Ekim-ocak (ana mahsul), nisan-haziran (ikincil mahsul). Çeşitler: Kent, Typica, SL-14, SL-28, Yerli Robusta.
BATI UGANDA
En yüksekte yapılan kahve üretimi, Demokratik Kongo Cumhuriyeti sınırındaki Rwenzori Dağları’nda. Bu bölgede üretilen doğal olarak işlenmiş kahveleri (Drugars) görmek daha yaygın. Alternatif: 1,200-2,200 m. Hasat: Nisan-temmuz (ana mahsul), ekim-ocak (sinek mahsul). Çeşitler: Kent, Typica, SL- 14, SL28, Yerli Robusta.
MERKEZ OVALAR
Robusta, Victoria Gölü Havzası’na kadar ülkenin büyük bir bölümünde yetişiyor. Rakımlar çok daha düşüktür ve mahsuller iyi yağışa bağlı. Tuzza, alçak bölgelerde yetişen modern bir Çatimor çeşidi ve hastalıklara dayanıklı. Alternatif: 1,200-1,500 m. Hasat: Kasım-şubat (ana mahsul), mayıs-ağustos (ikincil mahsul). Çeşitler: Yerli Robusta, biraz Tuzza.
