Maria Elena Ochoa’nın 10 hektarlık bu özenli çiftliği daha çok El Salvador’a özgü türler olan Pacas ve Pacamara yetiştirmeye odaklanmıştır.
Divina providencia adındaki çiftlikte tüm kahveler en olgun hallerinde elle toplanır. Daha sonra bu yemişler nektarından ayrılarak 10 saat boyunca kuru fermentasyondan geçirilir. Ardından her sefereinde temiz suyla olmak üzere 3-4 kez yıkanır ve yükseltilmiş yataklarda ve çimento sergilerde havanın nemine ve sıcaklığa göre 8-15 gün arasında değişen bir sürede kurutulur.
Bölge: Talquezalar, San José, Alotepec-Metapán
Çiftlik: Divina Providencia
Çiftci: Maria Elena Ochoa
Tür: Pacamara
İşlem: Honey
Yükseklik: 1300m
Hasat: 2019-2020
Tedarikçi: Cafe Imports
Notlar: Kremamsı, Kavrulmuş Yemişler, Kısmen Narenciyeler
Fiyat: 76 TL / 250 gr
https://probadorcolectiva.com/finca-maria-elena-ochoa-el-salvador
