Kimma Coffee Guatemala Yulchen
GUATEMALA
Başkent: Guatemala
Ana Liman: Puerto Barrios, Puerto Quetzal
Nufüs: 109 milyon
Konuşulan Dil: İspanyolca
Para Birimi: Quetzal (GTQ)
Hasat Zamanı: Eylül – Nisan
Yeni Hasat Temini: Haziran
Çuval: 69 Kg
İşlenme Yöntemleri: Genellikle Yıkanmış. Son yıllarda natürel ve honey yöntemleri de kullanılmakta
Kısa Kahve Tarihi: Guatemala’da üretilen tarım ürünlerinin yaklaşık %40’ını kahve oluşturmaktadır. Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler Huehuetenango, Coban, San Marcos, Antigua, New Oriente, Atitlan, Fraijanes ve Acetenango’dur. Guatemala’da yaklaşık 125.000 aile kahve yetiştiriciliği yapmaktadır.
Guatemala’da yetişen Arabica kahve çeşitleri: Pache, Bourbon, Caturra, Catuai, Typica ve Maragogype
Guatemalalıların konuştuğu yerel maya dili Popti’de “Taşların arasında” anlamına gelen Yulchen, bu coğrafi yapısı nedeni ile kahvelerin yetiştiği bölgede çok yüksek sıcaklık derecelerine ulaşılamıyor. Bu bölge aynı zamanda doğal mağaraları ile pek çok kuş ve yarasa türüne de ev sahipliği yapıyor. Ailesindeki 2. jenerasyon kahve çiftçisi olan Sebastian Diaz Ramirez, Yulchen’i Huehuetenango, Petatan bölgesinde yetiştiriyor. Yılda sadece 1 ton üretim kapasitesine sahip küçük çiftliğinden gelen bu çekirdeklerin eşsiz ve temiz tat profiline sahip olmasının sebebi; Sebastian’ın hasat sırasında sadece olgun kahve meyvelerini elle tek tek toplamaya gösterdiği özen ve aynı gün meyveyi soyarak 24 saat fermentasyon sürecinden geçirmesidir.
Çeşit: Caturra, Bourbon
Hasat: 2019
Bölge: Huehuetenango (Kısaca Huehue)
Yükseklik: 1740 – 1810 mt.
İşlenme: Yıkanmış ve ardından güneşte kurutulmuş
Demleme Metodu: Filtre
Tadım Notları: Çiçeksi, beyaz üzüm, zerdali gibi sarı kuru meyveler, bitter çikolata, orta asidite, tatlı ve dolgun bitiş
Fiyat: 60 TL / 250 gr
