Ichamama fabrikası, büyük bir tatlı su kaynağı sağlayan iki nehir arasında, karuthi’de bulunuyor. Bu fabrika 1800 yağın üzerinde rakımda hem kahve hem de çay yetiştiren bir bölgede bulunuyor.
Çeşitler: Küçük çiftlik sahipleri çoğunlukla SL 28, SL34, Ruiru 11 ve Batian’a sahiptir.
Sınıf: AA, AB ve PB, çekirdek boyutunu ifade eder.
Üretim süreci: Çekirdekler üretime başlamadan önce çiftçiler tarafından olgunlaşmışlar ve olgunlaşmamışlar birbirinden ayrılı. Disk hamur makinesi, posayı çıkarır. Kahveler, öğütücü tarafından yoğunluğa göre 3 dereceye kadar derecelendirilir. Derece 1 ve 2 ayrı ayrı fermantasyona gider. 3. Sınıf, düşük dereceli olarak kabul edilir. Kahve, gölgede 16-24 saat fermente edilir. Fermantasyondan sonra kahveler yıkanır ve yıkama kanallarında yoğunluğa göre yeniden derecelendirilir ve ardından 16-18 saat boyunca Gatomboya akışından temiz su altında ıslatılır.
Kurutma: Afrika kurutma yataklarında güneşte 21 güne kadar kurutulur. Kahveler gün ortasında ve geceleri plastikle kaplanır.
Fiyat: 80 TL / 250 gr
https://www.baristocrat.com/kenya-ichamama/
