2003 yılında uzak yaylalardaki yetiştiricilere hizmet ve pazar erişimi sağlamak adına, çiftçi Joachim Munganga bir yıkama istasyonunu restore ederek, SOPACDI’yi kurmuştur. SOPACDI (Solidarité Paysanne pour la Promotion des Actions Café et Development Intégral) Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nde Kivu Gölü yakınlarında yer alan ve yaklaşık %20’si kadın olan 5.600 çiftçiden oluşan bir kuruluştur.
Üyelerin kahvelerini kiraz şeklinde teslim ettikleri kuruluşta, hacme bağlı olarak karşılık alınıyor. Ardından ayrı yıkama istasyonlarına gönderilen kahve, sıralanarak gününe ve kalitesine göre partilere ayrılıyor.
Yıkama istasyonunda, kahve teslim edildiği gün boşaltılarak, 12 saat kuru şekilde fermente ediliyor. Ardından yıkama kanalına geçmeden 12 saat su altında tutuluyor ve daha sonra 12 saat daha ıslatılıyor. Kahve, yükseltilmiş yataklarda, gölgelikli bir örtü altında 20-25 gün kurutuluyor. 224 üreticiye hizmet veren bu özel yıkama istasyonu, üretici başına yaklaşık yarım hektar düşen 116 hektar kahve tarım arazisini temsil ediyor.
Fiyat: 70 TL / 250 gr
https://www.baristocrat.com/congo-sopacdi-kiluku/
