Yoğun tarım uygulamaları ve toprak bozulması küresel kahve üretiminin geleceğini tehdit ederken, rejeneratif tarım daha sürdürülebilir bir geleceğin anahtarını elinde tutabilir. Cristiana Couto, Brezilyalı kahve çiftçilerinin daha sağlıklı toprağın ödüllerini nasıl topladıklarını ve gelecek nesillerin tadını çıkarması için kahve üretimini nasıl güvence altına aldıklarını araştırıyor.
“Dünyada sadece 60 hasat daha olacak“. Birleşmiş Milletler’in üst düzey bir yetkilisine atfedilen çarpıcı ifade, 2014 yılında dünya çapında manşetlere taşındı. Sekiz yıl sonra, önde gelen tarım ve hayvan refahı uzmanı Philip Lymbery’nin bir kitabının başlığı olarak tekrar yankılandı.
Toprak sürdürülebilirliği konusundaki endişeler abartı değil. Dr. Daniel Evans tarafından yürütülen ve Environmental Research Letters dergisinde yayınlanan, dünyanın dört bir yanındaki 225 toprak örneği üzerinde yapılan 2020 tarihli bir çalışma, geleneksel olarak yönetilen toprakların yaklaşık üçte birinin 200 yıldan az, %16’sının ise 100 yıldan az bir ömre sahip olduğunu gösterdi.
Ancak, koruma önlemleri uygulanan toprakların %39’unun ömrü 10.000 yıldan fazladır. Çalışmada, Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya gibi ülkelere atıfta bulunularak, “Kısa toprak ömrü beklentisi, en zengin uluslardan bazıları da dahil olmak üzere dünya genelinde yaygındır” sonucuna varıldı.
Yenileyici tarım, Kasım 2023’teki Uluslararası Kahve Haftası boyunca tekrar eden bir temaydı ve birçok uzman tarafından sürdürülebilir kahve üretiminin anahtarı olarak önerildi. Ayrıca dünyanın en büyük kahve üretici ülkesi Brezilya’daki kahve çiftçileri, perakendeciler ve araştırmacılar arasında da güçlü bir yankı buldu.
Ancak, yenileyici tarımın küresel olarak benimsenen bir kavram olarak ne anlama gelebileceği konusunda hala bir fikir birliği yok ve tanım eksikliği, yenileyici tarım için yasalar, politikalar ve kamu fonları geliştirmeyi zorlaştırıyor. 2020’de disiplinler arası bilim insanı Peter Newton ve meslektaşları, 250’den fazla bilimsel çalışma ve referans kuruluşlarından gelen tanımlara dayanarak, yenileyici tarımın ne olduğunu anlamaya çalışan bilimsel dergi Frontiers in Sustainable Food Systems’da bir makale yayınladılar.
“Sağlıklı toprak sağlıklı gıda üretir ve sağlıklı insanları besler”
Murilo Bettarello, ziraat mühendisi ve Viaverde kurucu ortağı
Terimin tanımlanmasıyla ilgili tartışma iki önemli noktayı gündeme getiriyor. Birincisi, rejeneratif tarımın kimyasal girdilerin kullanımı gibi bazı uygulamaları sürdürdüğü için geleneksel tarıma karşı olmadığıdır.
İkinci nokta Newton ve meslektaşlarının makalesinin sonucunda ifade edilmiştir: “Bireysel kullanıcıların kendi amaçları ve bağlamları için rejeneratif tarım terimini geniş bir şekilde tanımlamalarının yararlı olabileceğini öne sürüyoruz.”
Bu, birçok Brezilyalı kahve çiftçisinin yıllardır benimsediği yaklaşımdır, ister bireysel üreticiler ister daha büyük ihracat grupları olsun – ama özellikle özel segmenttekiler.
Yenileyici tarım uygulamalarının sonucu olan sağlıklı toprak örneği | Fotoğraf kredisi: Fernando Beloni’nin izniyle
Bu çiftçiler, toprak sağlığını iyileştirmek ve korumak, ekosistemleri dengelemek, iklim değişikliğini azaltmak ve tarım sistemlerinin dayanıklılığını artırmak için ortak hedeflere sahiptir.
Sürdürülebilirlik ve rejeneratif tarım konusunda uzmanlaşmış bir danışmanlık şirketi olan Viaverde’de kurucu ortak ve ziraat mühendisi olan Murilo Bettarello, “Rejeneratif tarımın temel prensipleri arasında toprağın, yaşamının ve organik maddesinin restorasyonu yer alır” diyor. Ona göre, rejeneratif tarımın üç önceliği toprak sağlığı, yerel girdiler ve kimyasal girdilerin yerel girdilerle kısmen değiştirilmesidir. Brezilya’nın Alta Mogiana bölgesindeki Floresta çiftliğinde kahve, soya ve mısır da üreten Bettarello, “Bunlar operasyonel verimlilik ve kahve üretiminde yer alanların refahının sağlanmasıyla birleştirilir” diyor. “Sağlıklı toprak sağlıklı gıda üretir ve sağlıklı insanları besler” diye ekliyor. Sürdürülebilirlik üyelik derneği Global Coffee Platform’un Brezilya Program Direktörü Pedro Ronca, “Sürdürülebilirlik, rejeneratif tarımdan daha büyüktür” diyor . Ona göre, birçok üretici daha düşük üretim etkisi, girdi kullanımını azaltma (veya daha verimli kullanma) ve aynı zamanda organik madde ve toprak biyoçeşitliliğini teşvik etme gibi kendi yaklaşımlarını oluşturuyor. Ronca, “Kahve çiftçiliği için biyo-girdi üretimi, günümüzde rejeneratif tarımdaki güçlü uygulamalardan biridir” diyor. Kaya tozu ve dronlar Brezilya’nın Minas Gerais bölgesindeki Patrocínio’da birkaç çiftliği bulunan bir tarım şirketi olan AgroBeloni’nin Yönetici Ortağı Fernando Beloni de toprak sağlığını teşvik etmek için yeni yaklaşımlar geliştirdi. “Rejeneratif tarım, uzun vadeli sürdürülebilirlik getiren toprak ve bitki arasındaki denge arayışıdır” diye tanımlıyor. Beloni, Alto Paranaíba’daki çiftliklerinde 15 yıldan uzun süredir rejeneratif tarım uyguluyor. İlk olarak patates mahsulleri, soğan, tahıllar, okaliptüs ve portakal için uygulayan Beloni, daha sonra dikkatini kahveye çevirdi. “Diğer mahsullerin aksine, kahve çok yıllık bir bitkidir ve her yıl yeniden ekilmesi gerekmez” diyor. Beloni, rejeneratif uygulamaların temellerinden birine atıfta bulunuyor, bu da tarlada saban kullanımını engellemektir. “Ekim için toprağı sürmek, mikroorganizmaları ışığa ve ısıya maruz bırakarak onları öldüren bir dengesizlik yaratır,” diyor.
Fernando Beloni, kahve plantasyonunun sıraları arasına yerleştirilmiş örtü bitkileri arasında | Fotoğraf kredisi: Richard Dunwoody
Beloni ayrıca toprağa çok sayıda olumlu etki getiren örtü bitkileri kullanımı gibi diğer uygulamaları da uyguluyor. “Azotu sabitlemenin, kök türlerinin çeşitliliğini artırmanın ve mikroorganizmaları yeniden çoğaltmanın yanı sıra zararlıları kontrol etmeye yardımcı olan birkaç bitki ailesi kullanıyoruz” diyor. Beloni, toprak verimliliğini artırmak için kimyasal katkı maddeleri yerine kaya tozu kullanıyor.
“Kaya tozu periyodik tablodaki tüm elementleri sağlar” diyor. Beloni, beş yıl önce toprak sağlığını destekleyebilecek mantar ve bakteri yetiştirmek için bir laboratuvar kurdu ve her geçen yıl kahve mahsulü daha az kimyasal gübre ve pestisit girdisi alıyor.
“Son dört yılda pestisit kullanımını %50 oranında azalttım” diye açıklıyor. Diğer uygulamalar arasında dronların yardımıyla doğal böcek zararlısı düşmanlarının salınması da yer alıyor. Beloni, “Bitkinin zararlılarının doğal düşmanlarının popülasyonunu artırmak için mahsule yumurta bıraktık” diye ayrıntılarıyla anlatıyor.
Beloni ayrıca kompostlama ve azot kompleksasyonu, bakteri ve organik maddelerin gübreye dönüştürülmesi işlemi uyguluyor. Bu, bitkideki proteinlerin oluşumu için hayati bir element olan azot üretir ve bu azot toprağa kademeli olarak salınır.
Beloni şu anda bu uygulamaları Brezilya’daki diğer çiftliklere yaymak için çalışıyor. Başkanı olduğu Expocacer (Cerrado’daki en büyük kahve yetiştirme kooperatifi, 701 üyesi var), 2023 yılında dünyanın ilk rejeneratif tarım sertifikalı kahvesini dağıtmaya başlayan İtalyan kahve kavurucu illycaffè tarafından desteklenen rejeneratif tarım için sertifikalı 5.500 hektar kahveye sahip.
Sertifikasyon yolu
Toprağı doğal olarak yenilemek, karbon emisyonlarını azaltmak, biyolojik çeşitlilik etkisini en aza indirmek ve insanlar ile çevre arasında denge sağlamak. Bunlar, onlarca yıldır sosyal, ekonomik ve çevresel faktörleri kapsayan sürdürülebilir bir iş modeline odaklanan illycaffè tarafından test edilen tarım modelinin hedefleridir.
Agrícola do Brasil Deneysel Direktörü Aldir Teixeira, “Hedefimiz 2033’te %100 karbondan arınma elde etmektir”
Ekim 2023’te illycaffè , bu Menşe Adı’nda rejeneratif tarım yöntemleriyle yetiştirilen ve uluslararası rejeneratif tarım girişimi Regenagri ve İngiltere merkezli tarım denetçisi Control Union tarafından onaylanan Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro adlı yeni bir perakende paketlenmiş kahve serisi piyasaya sürdü.
Teixeira, “Amacımız 2033 yılında %100 karbonsuzlaştırmaya ulaşmak” diyor. illycaffé destekli projeye ek olarak Regenagri, Brezilya’da 11 ayrı çiftlik, çiftlik grubu ve kooperatif genelinde yaklaşık 25.000 hektarlık alanı sertifikalandırdı. İngiltere merkezli Regenagri’nin CEO’su Franco Costantini, “Değerlendirme, su yönetimi ve kirlilik önlemeden, topraktaki organik madde oranını artıran tarımsal uygulamalara, gübre yönetimine, hayvan entegrasyonuna vb. kadar uzanan kriterleri kapsıyor” diye açıklıyor. “Her kriterin konuma göre değerlendirildiği bütünsel ve bağlamsal bir yaklaşım uyguluyoruz” diyor.
Organik tarımın aksine, rejeneratif tarım kimyasal girdilerin kullanımını yasaklamaz. Bettarello, özellikle Afrika ve Orta Amerika’daki daha az gelişmiş ülkelerde, “Çiftçilerin üretkenliğinde ve karlılığında düşüşe yol açıyorsa kimyasal girdiler tamamen atılamaz” diye uyarıyor. “Bunlar kahve çiftçilerinin çocuklarını okula bile gönderemediği ülkeler – bu sürdürülebilirlik değil” diye ısrar ediyor.
Brezilya’nın Minas Gerais kentindeki bir AgroBeloni çiftliğinde biyolojik çeşitliliğe sahip kahve yetiştiriciliği | Fotoğraf kredisi: Fernando Beloni’nin izniyle
